1.将酥皮面擀成长方形,卷成筒,切成半圆形的长条,用手揿扁,注意使酥层朝外,内放入枣泥馅,捏成枇杷形生坯。
2.将生坯投入油锅中炸熟,用餐巾纸吸去油脂即可。
炸制时油温要先高(160摄氏度),后低(120摄氏度),再高(160摄氏度)。
用多层餐巾纸吸去油脂。