1.将酥皮面擀成长方形，卷成筒，切成半圆形的长条，用手揿扁，注意使酥层朝外，内放入枣泥馅，捏成枇杷形生坯。
2.将生坯投入油锅中炸熟，用餐巾纸吸去油脂即可。
炸制时油温要先高（160摄氏度），后低（120摄氏度），再高（160摄氏度）。
用多层餐巾纸吸去油脂。
